Fette und fette Öle

Didaktische Hinweise

Nummer	Name	Beschreibung
1.	Didaktische Hinweise

Theorie

Nummer	Name	Beschreibung
1.	Fette und Öle: Allgemeines	Zusammensetzung von Fetten und Ölen; gesättigte und ungesättige Fettsäuren, essentielle Fettsäuren.
2.	Eigenschaften der Fette und Öle	Eigenschaften der Fette und Öle: Schmelzverhalten, biologische Bedeutung
3.	Gewinnung und Reaktionen der Fette	Gewinnung und Reaktionen der Fette, Iodzahl, Verseifungszahl und Analysemethoden der Fette, Fettverderb
4.	Verwendung der Fette und Öle	Verwendung von Fetten und Ölen
5.	Lipide	Lipide: Phospholipde, Lecithin
6.	Fette in der Ernährung	Fette in der Ernähung: Transfette, Omega-3-Fettsäuren,..

Übungsbeispiele

Nummer	Name	Art	Schwierigkeitsgrad	Punkte	Beschreibung
1.	Fett oder fettes Öl?	2 - interpretativ	leicht	1♦	Eigenschaften werden genannt und sollen entweder Fetten oder fetten Ölen zugeordnet werden.
2.	Eigenschaften der Fette und Öle	1 - Rezeptiv	leicht	1♦	Eigenschaften der Fette und Öle sollen als 'richtig' oder 'falsch' erkannt werden.
3.	Verwendung der Fette und fetten Öle	1 - Rezeptiv	leicht	1♦	Es sollen unter verschiedenen Verwendungen, jene der Fette und fetten Öle erkannt werden.
4.	Fette in der Ernährung	1 - Rezeptiv	leicht	1,5♦	Ein Lückentext zur Rolle der Fette in der Ernährung soll vervollständigt werden.
5.	Definitionen: Fette und fette Öle	2 - interpretativ	mittel	2♦	Die richtige Definition für einen angegebenen Begriff soll ausgesucht werden.
6.	Eigenschaften der Fette und fetten Öle	2 - interpretativ	mittel	3♦	Ein Lückentext über die Eigenschaften der Fette und fetten Öle soll vervollständigt werden. Dafür steht eine Auswahl von Wörtern zur Verfügung, von denen nicht alle verwendet werden sollen.
7.	Gewinnung und Reaktionen der Fette und fetten Öle	1 - Rezeptiv	mittel	2♦	Es sollen Fragen zu Möglichkeiten der Gewinnung und den Reaktionen der Fetten beantwortet werden. Dafür stehen Antwortmöglichkeiten zur Verfügung.
8.	Fette in der Ernährung	2 - interpretativ	mittel	2♦	Zu Beschreibungen aus dem Bereich der Fette in der Ernährung soll der richtige Begriff gewählt werden.
9.	Fettsäuren	2 - interpretativ	schwer	3,5♦	Es sollen Fettsäuren benannt werden und verschiedenen Kategorien zugeordnet werden.
10.	Eigenschaften der Fette und fetten Öle	3 - analytisch	schwer	3♦	Es sollen Fragen nach Erklärungen für bestimmte Eigenschaften der Fette und fetten Öle gefunden werden.
11.	Lipide	3 - analytisch	schwer	3♦	Es sollen Verständnisfragen zu den Lipiden beantwortet werden.

Zusätzliche Beispiele (nur für Lehrende sichtbar)

Nummer	Name	Art	Schwierigkeitsgrad	Punkte	Beschreibung
1.	Eigenschaften der Fette und fetten Öle	Andere	leicht	1♦	Welche der genannten Eigenschaften trifft auf Fette oder fette Öle zutrifft, soll erkannt werden.
2.	Reaktionen und Verbindungen der Fette und Öle	Andere	mittel	2♦	Es sollen Reaktionen und Verbindungen der Fette und fetten Öle erkannt werden.
3.	Fettsäuren	Andere	schwer	3,5♦	Es sollen Fettsäuren benannt werden und verschiedenen Kategorien zugeordnet werden.